마루초혼케의 고집과 정성
재료와 마주하며, 정성을 아끼지 않습니다.
창업 때부터 지켜온 맛을 앞으로도 정성껏 이어갑니다.
지금도 이어지는
초대의 정신
1951년, 홋카이도 아카비라에서 식당으로 시작한 마루초혼케.
창업주 이토 요시타카가 가장 중요하게 여긴 것은
“재료에 정직할 것”, “한 그릇 한 그릇을 정성껏 완성할 것”이었습니다.
그 마음은 시대가 바뀌어도 이어져
지금도 모든 한 그릇에 변함없는 성실한 맛이 담겨 있습니다.
식당으로 시작한 전통 덕분에
메밀국수뿐 아니라 우동·라멘·덮밥 등 다양한 메뉴를 지금도 이어가고 있습니다.
그중에서도 ‘메밀국숫집 라멘’은
초대부터 이어온 육수의 깊은 맛을 살린 마루초혼케만의 특별한 한 그릇입니다.
그 맛은 여러 TV·잡지·신문에서도 소개될 만큼 인정받고 있습니다.
초대 이토 요시타카
향을 살린
호로카나이산 메밀
마루초혼케의 메밀국수는 홋카이도 호로카나이산 메밀을 사용합니다.
직접 제분한 메밀가루로 매장에서 매일 정성껏 제면합니다.
정성을 들여 만들기 때문에
풍부한 향과 부드러운 목넘김을 즐기실 수 있습니다.
또한 홋카이도에서는 유일하게 ‘발아 메밀’을 매장에서 판매하고 있으며,
선물용으로도 많은 사랑을 받는 특별한 제품입니다.
초대부터 이어온
무첨가 육수와 국물
국물은 초대부터 이어온 방식 그대로,
야이즈산 가쓰오부시와 히다카 다시마를 아낌없이 사용하며
화학조미료는 전혀 사용하지 않습니다.
간장·설탕·미림의 절묘한 비율이
재료 본연의 맛을 끌어올리며
어딘가 정겹고 마음이 편안해지는 한 그릇을 만들어냅니다.
정성을 아끼지
않는 전면 직접 제면
마루초혼케에서는 메밀국수뿐만 아니라 우동도 매장에서 직접 만듭니다.
밀가루 선택부터 반죽·숙성·컷팅까지 모든 과정을 정성껏 진행합니다.
매일 갓 만든 면이기에
부드럽고 탄력 있는 식감과 편안한 목넘김을 즐기실 수 있습니다.
삿포로의 맛을
지역의 미소로
직접 제면 기술을 살려 제면 사업도 운영하고 있습니다.
학교 축제나 지역 행사에 면을 제공하며, 지역과 함께 맛의 즐거움을 나누고 있습니다.
지역에 뿌리내린 노포로서
앞으로도 삿포로의 메밀 문화 발전에 힘쓰겠습니다.
※제면 사업에 관심 있는 분은 언제든지 문의해 주세요.
이어온 맛,
퍼져가는 마음.
초대의 가르침인 ‘재료에 정직할 것’을 마음에 새기며
삼대째 매일 정성을 다해 음식을 만들고 있습니다.
변하지 않는 것은 ‘손님께서 맛있다고 말씀해 주시는 것’.
앞으로도 진심을 담아 한 그릇의 행복을 전해드리겠습니다.
